miércoles, 20 de abril de 2016

Pan de espelta integral

Estoy asistiendo a una serie de cursos sobre cocina saludable. Son diferentes módulos clasificados por temas (cereales, proteínas...). Son chulísimos y nos enseñan muchas recetas fáciles y super saludables!
Y como no, el día después de un curso de estos no puedo quedarme sin probar las recetas!!
Así que después del último curso saqué mi panificadora del armario y la puse en  marcha de nuevo para hacer nuestro pan de espelta integral. Pan que hago cada semana y con el que me salen unos bocadillos maravillosos!!
Apuntad!





Ingredientes
270ml de agua
15gr de levadura fresca (yo le pongo medio cubito)
500gr de harina integral (ya he provado el de espelta, el de trigo...)
2 cucharadas de aceite de oliva (o de sésamo!)
Una pizca de sal
Semillas para decorar


¿Cómo se hace?

Con panificadora*, fácil fácil!

Añadir todos los ingredientes y programar para que mezcle la masa.
Pincelar una olla antiadherente con aceite, colocar la masa dentro, pincelar la masa con aceite o agua y esparcir las semillas de amapola o sésamo por encima. Tapar (si es una tapa de cristal nos permitirá ver como va el proceso). Dejar levar mínimo 1 hora.

Precalentar el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.
Cuando esté caliente colocar la olla tapada dentro y cocer durante 25-30 minutos (hasta que esté dorado).

Dejar enfriar sobre una rejilla y listo!


*Si dejáis que la panificador haga todo el proceso (amasado y cocción) queda un poco más esponjoso. A mi no me gusta que quede el agujero de la pala amasadora en medio... todo es cuestión de gustos!


BON PROFIT!

jueves, 7 de abril de 2016

Wok de Calabaza, semillas y frutos secos con basmati y gomasio negro

Pues manos a la obra!
Mi primera receta saludable (publicada). Super completa, rica, deliciosa y FACIL!!!
Cuantos más ingredientes ecológicos podáis encontrar mejor. a veces las especies son más difíciles pero verduras y cereales se encuentran fácilmente.



Ingredientes
2 tazas de arroz basmati integral
Media calabaza
2 puñados de almendras laminadas crudas
1 puñado de pipas de calabaza peladas.
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de sésamo negro crudo
1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
Aceite de sésamo

¿Cómo se hace?
Poner a hervir 5 tazas de agua (yo siempre añado 1 más para asegurarme que no me quedo sin agua a media cocción). Mientras lavar bien el arroz, en un colador y bajo el chorro de agua. Cuando empiece a hervir añadir el arroz y cocerlo hasta que esté al punto. Lavarlo con agua fría para bajar la temperatura, escurrir y reservar.

Poner el wok a fuego muy fuerte con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mientras cortar la calabaza a daditos. Cuando el aceite esté muy caliente tirar la calabaza y remover constantemente para que se haga uniformemente. A mitad cocción añadir el ajo en polvo y las almendras.
Cuando casi esté listo añadir las pipas de calabaza y dar un par de vueltas más.
Por último añadir el arroz para que se caliente todo junto y apagar el fuego.

Para el Gomasio, moler el sésamo negro junto con la sal del Himalaya en un Suribachi (mortero rugoso especial para moler semillas).

Servir el arroz con un chorrito de aceite de sésamo y espolvoreado con el gomasio, que le dará ese puntito de salado que tanto nos gusta! Y listo!!



BON PROFIT!!


Cambio de rumbo, cambio de vida!

Vaya.... más de 1 año y medio sin colgar ninguna receta!
Y resulta que ha sido la etapa en que más he cocinado e innovado...

Hace 3 años nació mi primera hija. Entonces empecé a preocuparme por la alimentación, aunque sólo un poquito. 
Pero cuando nació mi segunda hija, hace ya 1 año, me planteé un cambio de estilo de vida. Más saludable, más positivo, más feliz. Y empecé por la alimentación, pero esta vez lo hice en profundidad.

  • Eliminé el azúcar casi en su totalidad. Digo casi porque somos flexibles y cuando no estamos en casa no somos tan estrictos, sobretodo si hay otras personas con nosotros.
  • Introduje los integrales en todos los ámbitos: cereales integrales para desayunar, arroces y otros cereales integrales, pasta integral, pan integral...
  • Y también empezamos a comprar ecológico. Lo hemos notado en el bolsillo, pero eso era antes de asistir a mi primer curso de cocina saludable donde vi la luz con este y muchos otros temas: Si compras ECO es más caro, pero si los platos que cocinas son equilibrados y llenos de nutrientes, puedes eliminar carnes y pescados muchos más caros que los productos ECO y también mucho menos saludables.


No voy a hacerles una dieta vegetariana a mis hijas, y yo de momento tampoco, porque es un proceso. Pero si que empezamos a substituir algunos platos con carne o pescado por proteínas vegetales. Y estamos todos encantados.

Así que a partir de ahora voy a volver a publicar recetas, pero todas serán en la línea de la alimentación saludable.
No voy a eliminar las recetas antiguas porque me gusta ver la evolución que hemos hecho en casa. 

Ahora mismo me pongo con la primera receta!

Espero que os guste!!! A mi me ha encantado!
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