domingo, 25 de noviembre de 2012

Magdalenas de chocolate

Quise hacer esta receta del libro de cocina de Blume, pero no tenía ni cacao ni pepitas de chocolate. Así que usé colacao y, aunque quedaron buenas, seguro que con mucho mejores con cacao puro y unos trocitos de chocolate...



Esta receta va para el mes de Noviembre de "Memòries d'una cuinera", que proponen un recopilatorio de recetas de magdalenas.







Ingredientes
225gr de harina
1 cdta de levadura en polvo
60gr de cacao en polvo
Una pizca de sal
115gr de azúcar moreno
150gr de pepitas de chocolate
250ml de leche
6 cdas de aceite
2 huevos
¿Cómo se hace?
Precalentar el horno a 200ºC.
Mezclar el huevo con el azúcar y batir con varillas.
Añadir el aceite, la levadura y la harina por tandas e ir batiendo bien con las varillas.
Una vez esté bien mezclado, ir añadiendo la leche poco a poco y batiendo bien para que se hagan grumos.
Añadir la sal y el cacao y terminar de batir bien con las varillas.
Echar entonces las pepitas de chocolate y mezclar con una cuchara.
Poner moldes de papel dentro de los de silicona y llenarlos hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear unos 15 minutos hasta que hayan subido. Pinchar una magdalena para asegurar que está cocida.
Dejar enfriar en una rejilla y terminar la masa repitiendo el proceso.
Se le pueden añadir unas nueces si os gusta más completa.




BON PROFIT!!

domingo, 18 de noviembre de 2012

Pan redondo de nueces

Desde que tengo la panificadora hago pan cada dos o tres días. Es perfecto porque sale buenísimo y se conserva muy bien. Además, ahorra tiempo, antes lo hacía a mano y realmente merece la pena tener esta máquina.



Ingredientes
190 gr de leche
2 cucharadas de aceite
350gr de harina de fuerza
8gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
Un puñado de nueces

¿Cómo se hace?
Poner en la panificadora la leche, el aceite, la harina, la levadura y sal en este orden.
Empezar con el programa "Masa para pan" o en otras panificadoras el que no hornea, sólo amasa.
Cuando le quede poquito rato de amasado, añadir las nueces.
Al terminar el programa, poner papel de horno en la bandeja y poner la masa encima. Puede que la masa esté pegajosa, así que poner un poco de harina en la bandeja y en las manos.
Darle la forma deseada, en este caso de hogaza, y hacer unos cortes (yo lo hago con las tijeras). Cubrir con un trapo y dejar leudar durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC calor arriba y abajo y colocar el pan en la parte de abajo. Dejar cocer unos 20-30 minutos, hasta que la corteza esté tostada y listo!

Dejar enfriar dentro del horno y después sobre una rejilla para que no coja humedad.

Este pan se conserva de 3 a 5 días y tostado está bueníiiisimo!


Si no tenéis panificadora, mezclar los ingredientes en un recipiente. Cuando estén mezclados, pasar la masa a la mesa de trabajo espolvoreada con harina y amasar añadiendo harina para que no senos pegue en las manos durante 5-10 minutos. 
Colocar en un plato untador de aceite y cubrir con papel de film o un trapo. Dejar leudar 30-45minutos. Pasado este tiempo volver a colocar en la mesa de trabajo y mezclar con las nueces. Amasar ligeramente y darle la forma deseada. Colocar la hogaza en la bandeja de horno con papel sulfurizado, cubrir con un paño y dejar leudar 30-45 minutos.
Pasado ese tiempo poner en el horno a 220ºC, igual que en la explicación anterior.



BON PROFIT!!

domingo, 11 de noviembre de 2012

Caldo de pollo

Se acerca el invierno y la Navidad y me apeteció hacer el caldo que siempre comí en casa, con sus croquetas de carne y ese sabor tan rico.
Así que fui al origen de la receta, mi madre, que siempre pensaba en dejar croquetas congeladas y tarritos de caldo para hacer sopa.
De momento pongo la receta del caldo, y para la próxima semana ya colgaré las croquetas.




Ingredientes
1/2 pollo (muslo, pechuga, ala y carcasa)
250gr de ternera tierna (como la de estofado)
1 hueso de ternera (yo usé de la rodilla)
2 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
1 o 2 nabos
Apio
Unas hojas de col

Opcional: un trozo de butifarra negra, un trozo de jamón.
Importante: Una olla grande de unos 7 u 8 litros de capacidad.

¿Cómo se hace?
Limpiar el pollo y quitarle la piel para que no suelte tanta grasa. Añadir a la olla.
Poner un poquito de sal al hueso y añadirlo a la olla junto con el trozo de carne de ternera.
Limpiar y añadir las verduras.
Llenar la olla de agua casi hasta arriba y poner al fuego.
Dejar hervir unas 2 horas y listo!

Yo quito la grasa y la sangre que queda flotando justo cuando empieza a hervir.

Colar el caldo y conservarlo en recipientes herméticos. Se puede congelar el caldo que no vayamos a usar esa semana.

Si queremos sopa de caldo, basta con poner las cantidad deseada de caldo en un cazo. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta hasta que esté lista.

La carne del caldo la reservamos para hacer las croquetas (receta la semana que viene).


BON PROFIT!!!




domingo, 4 de noviembre de 2012

Pancake (tortita) de manzana y miel

Una merienda rápida de hacer y perfecta para el frío del invierno. Se pueden hacer de cualquier fruta que os apetezca, pero la manzana cocida está tan buena....


Y aunque hoy la foto no salió muy bien, os aseguro que estaban deliciosas!


Ingredientes (para 4 tortitas)
1 huevo
75gr de harina (1 taza)
75gr de leche (1/2 taza)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 manzana y media
2 cucharadas soperas de miel

¿Cómo se hace?
Pelar las manzanas y cortarlas a láminas un poco gruesas. Poner a freír en una sartén con 1 cucharada de aceite y las 2 cucharadas de miel. Dejarla cocer a fuego lento hasta que esté ligeramente blanda (10 minutos aprox).
En un cuenco, mezclar el huevo, la harina, la leche y la levadura. Si queréis, añadir un chorrito de brandy o coñac a la masa.
Calentar una sartén antiadherente,  cuando esté caliente poner un cazo de masa. Cubrir la masa con trozos de manzana.
Cuando la masa empiece a hacer burbujas por encima ya se puede girar. Freír por el otro lado y cuando esté lista servir caliente acompañada de un poquito más de miel o azúcar moreno. También se puede servir con unas nueces, con nata o con alguna mermelada.




BON PROFIT!!
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