domingo, 30 de septiembre de 2012

Gnocchi al roquefort con setas

Después de la faena de hacer los gnocchi frescos, tenía que aprovecharlo! Además que estaban bien ricos, aunque tiene que gustaros mucho, porque a la que has comido 10 estás lleno lleno!



Ingredientes (para 2 personas)
Un puñados de setas (moixernons)
Un trozo de roquefort (al gusto)
200ml de nata líquida para cocinar
Albahaca, pimienta y sal

¿Cómo se hace?
Ponemos una olla con agua al fuego. Cuando empiece a hervir añadir los gnocchi. Estarán listos en un par de minutos. Cuando se queden flotando en la superficie, recoger con una espumadera y reservar en un plato.
En un cacito, añadir las setas y saltearlas con un poco de sal.
Añadir el queso a taquitos y un chorrito de nata líquida. Remover hasta que se dehaga todo el queso.
Entonces echar la nata líquida sobrante y salpimentar al gusto. Añadir también la albahaca.

Dejar reducir un poco la salsa y bañar los gnocchi.

Los gnocchi es una pasta bastante sosa, y la crema de leche también. Así que hay que procurar que la salsa sea fuerte y consistente, sinó nos parecerá un plato soso.





BON PROFIT!!

domingo, 23 de septiembre de 2012

Gnocchi frescos

Siempre quise hacer gnocchi y después de ver algunas recetas en internet me puse manos a la obra.
La primera vez quedó una masa pegajosa con la que no se podía trabajar.

Pero al fin lo conseguí:

Ingredientes (para 4 personas)
1 kg de patatas
200- 300gr de harina
1 huevo
Una cucharada de sal

¿Cómo se hace?
Cocer las patatas al vapor, al microondas o en el horno y pelarlas. Si la herbís con agua la absorverán y después será imposible hacer la masa... es lo que me pasó a mi la primera vez.
Chafar las patatas con un tenedor a falta de pasapurés y dejar enfriar.
Cuando ya estén templadas, añadir 200gr de harina, el huevo y la sal. Mezclar bien y poner sobre la superficie enharinada. Si le falta harina, ir añadiendo un poquito más hasta que quede una masa elástica con la que se pueda trabajar.

Cuando ya está lista, cortar un trozo de masa y hacer un cilindro de 2 dedos de grosor. Cortar trocitos del tamaño que queramos los gnocchi. Cada trocito hay que rebozarlo un poco en harina y reservarlo sobre un trapo hasta que los vayamos a cocer. Se pueden marcar con un tenedor para darles forma.
Repetimos hasta terminar la masa.

Cuando queramos cocinarlos, ponemos agua a hervir y los echamos a la olla. Cuando floten ya están listos para comer! Sacarlos con una espumadera y cubrir con la salsa deseada.

Si os sobran gnocchi, podéis guardarlos en un tupper envueltos en un trapo con harina y a la nevera hasta 3 días.




BON PROFIT!!

martes, 18 de septiembre de 2012

Pastelito de claras a la naranja

Por fin he conseguido volver de vacaciones, aunque me ha costado lo mío!
Entre el relax y las mudanzas, no he tenido nada de tiempo (ni ganas) de cocinar...

Pero por suerte tenía una receta en el tintero que aprovecho para publicar. Así voy preparando nuevas recetas para cada domingo!

Este pastelillo lo adapté del bizcocho de claras de "Sabores de mi casa", pues yo sólo tenía 2 claras y poco tiempo. Hay que montar muy bien las claras para que quede bien esponjoso.



Ingredientes
2 claras de huevo
40gr de harina
1cdta de levadura Royal
25gr de mantequilla
30gr de zumo de naranja
35gr de azúcar
La piel de la naranja rayada.

¿Cómo se hace?
Preclanetar el horno a 190ºC, calor sólo por abajo.
Montar las claras a punto de nieve y reservar en la nevera.
Mezclar en un vol a parte la harina con la levadura.
En el recipiente donde vayamos a hacer la masa del pastelito, derretir un poco la mantequilla y batirla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. 
Anadir entonces el zumo de la naranja y cuando esté bien integrado ir añadiendo poco a poco la mezla de harina y levadura.
Una vez integrada toda la harina, sumamos a la masa la piel de naranja rayada.
Y por último, añadimos las claras a punto de nieve, removiendo con cuidado con una cuchara de palo y movimientos envolventes para que no se baje el volumen.

Engrasar el molde y rellenar con la masa. Hornear a 190ºC, calor sólo por abajo, durante 20-30 minutos. Sacar cuando esté doradito y pinchar con un palito de madera para comprobar que está cocido.
Y listo!


Este quedó más con textura de muffin, pero el sabor era muy rico. Esto fue debido a que las claras perdieron volumen al mezclarlas.

Servir con un poquito de nata montada.



BON PROFIT!!!
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