Desde "Memòries d'una cuinera" nos proponen un mes de mayo con huevos rellenos.
La idea inicial eran unos huevos rellenos de espárragos trigueros y gambas, pero no me apetecía cocinar... así que cogí cosillas de la nevera y salió esto!
Y quedaron buenos!!... Claro que a mi todo lo que lleve mermelada de tomate me encanta!
Ingredientes
2 huevos
Un trozo de queso brie (o otro que os guste)
1/2 champiñón crudo
Mermelada de tomate al gusto
Orégano
¿Cómo se hace?
Hervir los huevos unos 15 minutos y pelarlos. Reservar.
Cuando estén fríos, cortarlos por la mitad y vaciar la yema en un cuenco. Reservar las claras para rellenar luego.
Cortar el champiñón y el queso a trocitos muy pequeños y mezclar con la yema y 1 cucharadita de mermelada de tomate.
Rellenar las claras con la mezcla y poner un poco de mermelada de tomate encima.
Decorar con orégano y listos!
BON PROFIT!!