domingo, 29 de enero de 2012

Panecillos de queso

Me encantan los palitos crujientes con cereales para picar antes de comer. Pero los que compro de queso nunca me han gustado mucho.
Tenía que conseguir unos palitos de queso con sabor a queso de verdad!


Ingredientes (10 palitos)
150gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
12'5gr de levadura fresca
100ml de agua
100gr de queso emmental rayado
Un puñado de pipas

¿Cómo se hace?
En un recipiente poner la harina, la sal y la levadura desmenuzada. Mezclar y añadir el agua. Mezclar bien con un tenedor hasta que quede una masa homogénea. 
Poner un poco de harina en la superficie de trabajo y amasar la mezcla mínimo 10 minutos, hasta que sea elástica y suave.
Engrasar un recipiente y dejar reposar la masa, cubierta con un film transparente, durante aproximadamente 1 hora en un lugar caliente. Yo pongo el horno a 50ºC y lo apago cuando alcanza la temperatura. Así la masa sube más rápido.
Cuando haya doblado el volumen, amasar de nuevo añadiendo el queso poco a poco hasta que quede todo integrado en la masa. 
Precalentar el horno a 220ºC arriba y abajo. 
Sin dejar reposar la masa, hacer palitos alargados y aplastarlos. Poner un poco de queso y pipas (opcional) por encima.
Hornear unos 15 minutos hasta que estén dorados.
Dejar enfriar en una rejilla.

Servir con un poco de mantequilla salada o especiada.

Listo!


BON PROFIT!!!

domingo, 22 de enero de 2012

Costillas de cerdo al romero

Comí unas costillitas de cerdo en un pueblo cerca de Vic y desde entonces que quería probar a cocinar algo parecido.

 

Ingredientes
10 costillas de cerdo (si son pequeñas, mejor)
Un puñado de brancas de romero fresco
2 ajos

¿Cómo se hace?
Cubrir el fondo de la cazuela con aceite. Cuando esté bien caliente, freír las costillas sal-pimentadas a fuego fuerte para que queden crujientes por fuera y conserven el jugo por dentro.
Cuando estén tostaditas, añadir el romero en rama y los ajos cortados a láminas, bajar el fuego y tapar. Dejar cocer entre 45minutos y 1 hora para que la carne quede blandita. Hay que ir pinchando para comprobar el punto.
Y listo!


BON PROFIT!!

domingo, 15 de enero de 2012

Encurriadas (enchiladas de curry)

Para una cena improvisada y con lo que había en la nevera salieron estas "encurriadas", parecidas a las enchiladas mejicanas pero con un relleno más consistente y con salsa de curry.




Ingredientes para 6 encurriadas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
1 calabacín grande
Brotes de soja frescos
4 o 5 champiñones
400gr de carne picada de ternera (o pollo a tiras)
Unos daditos de bacon
6 tortillas de maíz
Una cucharadita de pasta de curry rojo
Un chorro de leche de coco (o nata líquida)
Queso emental rallado

¿Cómo se hace?
Cortamos los pimientos a tiras finas y los echamos a la sartén. Mientras los pimientos van cogiendo calor, cortamos el puerro y el calabacín a tiras y los añadimos a la sartén.
Limpiamos y cortamos los champiñones y los echamos a la sartén junto con los brotes de soja, la carne picada y el bacon.
Cuando esté casi hecho, sazonamos y ponemos un poquito de pasta de curry. Hay que mezclarlo bien para que no queden grumos que luego jueguen una mala pasada a quien los coma... pican mucho! Reservamos.
Para preparar la salsa de curry rojo ponemos en una sartén un poquito de aceite y freímos ligeramente la pasta de curry. Añadimos un chorro de leche de coco (o nata líquida) y mezclamos. Hay que probarlo y añadir más leche de coco si os parece demasiado fuerte de sabor. Reservamos.
Para montar las encurriadas mojamos con unas gotas de agua las tortillas y, una a una, las calentamos 15 segundos al microondas.
Ponemos unas cucharadas del relleno de carne en el centro de la tortilla dándole forma alargada. Plegamos dos lados y, aguantándolos, enrollamos para que queden bien cerradas.
Colocamos todos los rollos en una fuente para horno, ponemos la salsa por encima y añadimos un poco de queso rallado.
Al horno a 200ºC gratinando hasta que el queso coja color.

Listo!



BON PROFIT!!

domingo, 1 de enero de 2012

Calabacín relleno de carne y setas

Las berenjenas rellenas me encantan, así que como lo que tenía en la nevera eran calabacines, además de un montón de rovellons que encontramos, pues los hice así.

 


Ingredientes
Calabacines (1/2 por persona)
Carne picada (200gr por calabacín)
1 cebolla por calabacín
Rovellons al gusto (u otras setas)
1 huevo por calabacín
Queso rallado
Ajo y perejil
Pimienta

¿Cómo se hace?
Cortamos los calabacines por la mitad exacta lo largo (también pueden hacerse vasitos coratndo trozos y vaciando el centro).
Poner en una bandeja con un chorrito de aceite y al horno a 220ºC hasta que la carne esté blanda.
Mientras, saltear las setas cortadas a trocitos muy pequeños con ajo y perejil. Cuando estén listas, reservar.
Cortar la cebolla a daditos y pochar. Cuando esté casi lista, añadir la carne picada, freír un poco y reservar.
Sacar los calabacines del horno y, con cuidado de no quemarnos, vaciar la carne dejando la corteza como una barquita. Las cortezas vacís las volvemos a poner en el horno para que terminen de cocerse.
La carne del calabacín, la cortamos a daditos y la añadimos a la mezcla de carne y cebolla. Salteamos y cuando está casi listo,  añadir las setas, sal y pimienta. Retirar del fuego.
Cuando las cáscaras de calabacín estén blandas, sacar del horno. Añadir el huevo batido al relleno de la sartén con el fuego apagado y rellenar los calabacines con la mezcla.
Echar queso rallado por encima, al gusto.
Gratinar a 250ºC hasta que el queso esté dorado.

Listo!!

Servir con unas pocas setas salteadas.


BON PROFIT!!
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