domingo, 25 de diciembre de 2011

Buñuelos de anís de Marian

Con lo que a mi me gustan los buñuelos de anís... Y viene Marian y me dice que quiere probar una receta que le han dado! Pues vamos a probarla!!

Los buñuelos quedaron buenísimos! Aunque no sé cómo consiguen en la pastelería que sigan hinchados después de unas horas. Estos se desinflaron como globos después de una larga fiesta...
 

Ingredientes
1/2 vaso de agua
 1/2 sobre de levadura en polvo (o 1/2 vaso de cerveza)
3 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de harina
70gr de mantequilla
3 huevos
1 chorrito de anís (al gusto)

¿Cómo se hace?
Poner en un cazo el agua, la mantequilla y el azúcar. Cuando empiece a herbir añadir el anís, la harina y la levadura (o la cerveza) y dejar cocer a fuego medio hasta que quede una masa esponjosa y uniforme.
Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos en un recipiente para que se enfríe ligeramente.
Pasado este tiempo, añadir los huevos de unos en uno, mezclando bien cada vez para que el huevo se integre en la masa. Al principio parece que cueste, pero con un poco de paciencia queda una masa homogénea. 
En una sartén, calentamos aceite a fuego medio-fuerte. El aceite tiene que cubrir la base de la sartén.
Cuando esté caliente, ir añadiendo cucharaditas de masa. Dar la vuelta cuando se hayan dorado.
Cuando estén listos retirar y dejar sobre un papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Immediatamente, espolvorear o rebozar con azúcar.


Listo!


- El aceite no tiene que estar excesivamente caliente ni el fuego demasiado fuerte, sino los buñuelos se tostarán por fuera y quedarán crudos por dentro! 

- Seguro que quedan geniales rellenos de crema pastelera o crema de chocolate...mmmm Lo probaré!

- Dejar que se enfríen antes de comerlos!




 BON PROFIT!!!

domingo, 18 de diciembre de 2011

Estofado de ternera con "rovellons"

Después de las primeras setas de la temporada, por fin llenamos los cestos. Aunque no había mucha variedad, los que cogimos no tienen ningún desperdicio!
Y con 3 cestos llenos de "rovellons" pues toca pasarse unas horas en la cocina!

Y lo primero fue este estofado de ternera, perfecto para llevar en tupper al trabajo.



Ingredientes (2-3 personas)
400gr de carne de ternera para estofado
1 cebolla
1 zanahoria
1 ajo
Unas pocas setas (en este caso rovellons/níscalos)
1/2 vaso de vino blanco
1/2 litro de caldo de carne
Sal, pimienta y albahaca
Agua para rectificar

¿Cómo se hace?
Preparar todos los ingredientes a trocitos, en especial las setas, que llevan más tiempo. Limpiarlas bien i cortarlas al gusto.
Poner un buen chorro de aceite en la cazuela, que cubra un poco el fondo. Salpimentar la carne. A fuego muy fuerte, dorar los tacos de ternera para que cierren los poros i quede todo el jugo dentro. Cuando estén listos, retirar i reservar.
Añadir a la cazuela la cebolla picada, la zanahoria a rodajas finas y los ajos (a láminas o picados). Cuando la cebolla esté pochada, añadir las setas y saltear hasta que se haya evaporado el agua que sueltan.
Añadir las patatas cortadas a dados y saltear 3-5 minutos más. No tienen que cocerse ni freirse, sólo es para que cojan temperatura. Añadir también un poco de albahaca y una pizca de sal.
Añadimos el vino y dejamos reducir de 5 a 10 minutos. Cuando esté listo, añadimos el caldo de carne y dejamos herbir a fuego medio durante 2 horas. Según la calidad de la carne, necesitaremos más o menos tiempo para que quede blanda. La salsa ligará a los 30 minutos o 1 hora de estar cociendo.
Probar de sal y rectificar. Si ha quedado salado añadir agua caliente y remover.

Estarà listo cuando la carne quede blanda.






BON PROFIT!!!

lunes, 12 de diciembre de 2011

Panna Cota de Turrón






Tenía 3 recetas en mente para "La recepta del 15" de Diciembre. Mousse de Turrón, Tiramisú de Turrón y la Panna Cota. Como este último postre aun no lo tengo en el blog, pues hice la prueba.






La Panna cota no gusta a todos, porque tiene mucho sabor a leche. Pero si sois como yo y os gusta esa especie de flan de leche, esta versión de turrón está deliciosa!



Ingredientes
400ml leche entera
300ml nata líquida
200gr de turrón de jijona
5 hojas de gelatina
50gr de azúcar (para los que les guste más dulce)

¿Cómo se hace?
Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate.
Mezclar en un cazo la leche, la nata, el azúcar y el turrón. Triturar con la batidora para que el turrón quede bien deshecho y la mezcla sea homogénea.
Calentar la mezcla y apagar el fuego antes de que empiece a hervir.
Escurrir la gelatina y añadirla a la mezcla caliente. Remover hasta que se haya integrado.
Llenar los molde y dejar enfriar. Cuando esté templado, guardar en el frigorífico unas 4-6 horas hasta que esté cuajado.

Listo!!

Servir con un chorrito de chocolate líquido o unas gotitas de coñac.



BON PROFIT!!!

domingo, 4 de diciembre de 2011

Tortitas con miel


Cuando tenga un hijo y me pida un donut o un bollycao para merendar, le prepararé estas tortitas...
Como todo, si abusas engordan, pero en realidad son mucho más sanas que toda esa bollería industrial que llena los supermercados... Sólo son huevo, leche y harina! 
Y si las acompañas con miel ya son todo un lujo.




Ingredientes
(Para 4 tortitas)
1 huevo
75gr (o 1 taza) de harina
75gr (o 1/2 taza) de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
Miel o mermelada para acompañar

¿Cómo se hace?
Mezclar la harina con un poco de leche hasta disolverla.
En un cuenco, mezclar el huevo con la harina disuelta, la levadura y el resto de leche. Batir con las varillas hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
Calentar una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, añadir 1 cucharón de crema.
Hay que girar la tortita cuando empiecen a salir burbujas en la cara superior. Dejar que se haga un poco por el otro lado lista!
Repetir para cada tortita.

Servir con un poco de mantequilla y miel o mermeladas.

BON PROFIT!!!
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